Gerstesoep is een van de traditionele herfstgerechten uit de regio en scoort punten door zijn eenvoud en veelzijdigheid. Gerst, een typisch regionaal graan, vormt de basis voor deze voedzame en verwarmende soep. Gerstesoep is vooral populair op feestjes, omdat hij gemakkelijk te bereiden is en lang warm kan worden gehouden - perfect als de gasten op verschillende tijdstippen komen.
Snipper de ui fijn, snijd de wortelen in blokjes, snijd de prei in de lengte in vieren en snijd kruislings in dunne reepjes.
Verhit de boter in een grote soeppan. Voeg de ui, wortels en prei toe en fruit een paar minuten.
Voeg de gerst toe en kook kort. Voeg dan de bouillon toe, breng op smaak met zout en breng aan de kook.
Voeg de blokjes vlees toe, zet het vuur laag, dek af en laat ongeveer 2 uur sudderen.
Voeg de room toe, breng op smaak indien nodig.
Natuurlijk kan het vlees uit de gerstesoep worden weggelaten. Het kan ook worden vervangen door gedroogde tomaten, paprika of gedroogde peren.
Van traditionele bergrestaurants tot eersteklas gastronomische restaurants - Liechtenstein biedt een indrukwekkende keuze aan gastronomisch aanbod en culinaire hoogstandjes.
