Heiko Krüger is eigenaar en chef-kok van restaurant Vivid in Triesen, dat met 13 punten is bekroond in Gault Millau. Hij staat niet alleen bekend om zijn creatieve keuken, maar ook om zijn optreden in het programma "Silvia kocht". Zijn recept voor een Liechtensteinse rundertartaar met avocado en truffel laat zien hoe slim ingrediënten gecombineerd kunnen worden.
| 100 g | Runderschenkel of -filet |
| 20 g | Crème fraîche |
| 50 ml | Olijfolie |
| 1 EETLEPEL | Cognac |
| 10 g | Truffel |
| ½ | Avocado |
| Ingemaakte groenten als garnering |
Snijd het Snijd het rundvlees in fijne blokjes of haal het eventueel door een vleesmolen.
Dan crème fraîche mengen met een beetje zout en wat geraspte truffel.
Met een beetje zout, olijfolie en cognac om het vlees te marineren.
Prak de avocado met een vork en schik met een ring op een bord.
Leg vervolgens de tartaar in de ring op de avocado.
Verwijder de ring en voeg een lepel crème fraîche op de tartaar.
Garneer met de gesneden truffel en de ingemaakte groenten.
Van traditionele bergrestaurants tot eersteklas gastronomische restaurants - Liechtenstein biedt een indrukwekkende keuze aan gastronomisch aanbod en culinaire hoogstandjes.
