Ribel, ook bekend als "Rebl", is een van de meest traditionele gerechten van Liechtenstein en kent een lange traditie. Oorspronkelijk was dit voedzame gerecht op basis van "Türggamehl" (maïsmeel) een basisvoedsel voor boerengezinnen en minder welgestelde mensen. Tot ongeveer 1970 werd ribbel regelmatig en vaak meerdere keren per dag gegeten, vooral in economisch moeilijke tijden. Tegenwoordig is ribbel een gewaardeerde culinaire specialiteit.
Giet 1/3 water, 2/3 melk, een snufje zout, een beetje boter of plantaardig vet in een diepe koekenpan of gietijzeren pan, breng alles aan de kook en giet er dan de aangemaakte maïzena bij, roer alles door elkaar en laat het mengsel afgedekt ongeveer 15 minuten naast het fornuis sudderen.
Rooster nu de ribbel in dezelfde pan met voldoende boter tot het kruimelig is. Je kunt ook half maïsmeel en half tarwegries gebruiken.
Ribel wordt traditioneel geserveerd met koffie met melk, appelmoes, vlierbessensaus, appelschijfjes, allerlei soorten gestoofd fruit of zure kaas.
Van traditionele bergrestaurants tot eersteklas gastronomische restaurants - Liechtenstein biedt een indrukwekkende keuze aan gastronomisch aanbod en culinaire hoogstandjes.
