Pruimknoedels zijn een traditioneel dessert uit Liechtenstein en doen veel mensen denken aan hun kindertijd - ook Clarissa, wiens "Aana" (grootmoeder) dit gerecht vaak op een bijzonder heerlijke manier klaarmaakte. Clarissa heeft het klassieke recept genomen en verfijnd met haar eigen touch: een vleugje citroenschil geeft een frisse lichtheid aan de zoete aardappelknoedels met een fruitige pruimenvulling. Oud brood wordt gebruikt voor de kruimels en geroosterd in boter. En als je geen verse pruimen bij de hand hebt, kunnen de dumplings ook heerlijk worden bereid met diepvriesfruit.
Aardappeldeeg:
Vulling:
Kruimels:
Snijd de geschilde aardappelen in kleine, gelijke stukken en kook ze gaar in gezouten water. Giet het water af. Spreid de aardappelen uit op een bakplaat en laat ze ongeveer 15 minuten stomen in een hete oven. Passeer de hete aardappelen door een zeef en laat afkoelen. Meng de aardappelen met de overige ingrediënten en kneed tot een soepel deeg.
Was de pruimen, rasp ze droog en snijd ze doormidden. Halveer de suikerklontjes en wentel ze door het kaneelpoeder. Vorm van het deeg een rol van 5 cm dik. Snijd vervolgens in plakken van 1 cm dik en druk plat met de palm van je hand. Vul de gehalveerde pruim met een half suikerklontje en leg de tweede helft van de pruim erop. Wikkel de pruim in het voorbereide stuk deeg en draai er een knoedel van.
Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Doe de knoedels in het kokende gezouten water en kook ze gaar en borrelend. Roer en draai de knoedels af en toe om.
Smelt de boter in een koekenpan en bak het broodkruim goudbruin. Haal de knoedels na ongeveer 10 minuten uit het water, laat ze goed uitlekken en wentel ze door het broodkruim. Serveer en bestrooi met poedersuiker.
Van traditionele bergrestaurants tot eersteklas gastronomische restaurants - Liechtenstein biedt een indrukwekkende keuze aan gastronomisch aanbod en culinaire hoogstandjes.
