Dit traditionele gerecht combineert eenvoudige, regionale ingrediënten tot een ongeëvenaard verwenmoment. Verfijnd met veel kaas - meestal een beetje "zure kaas" - en knapperige, gebruinde uien, zijn de Knöpfle een hoogtepunt op elk bord.
Het wordt traditioneel geserveerd met appelmoes. De combinatie van hartige Käsknöpfle en de fruitige component creëert een harmonieuze smaakervaring die zowel de lokale bevolking als gasten in verrukking brengt.
Bereid het deeg voor
Doe de bloem en een beetje zout in een grote kom. Klop de eieren er direct doorheen. Meng dan de melk en het water erdoor en giet langzaam tot je een stroperig, vrij grof deeg hebt. Je kunt het deeg nu 10-20 minuten laten rusten - dit maakt het gladder, maar is geen must.
Bereid de kaas voor
Rasp de harde kaas fijn en snijd eventueel de zure kaas in kleine blokjes. Meng beide in een grote kom en zet apart.
Bereid de uien voor
Snijd de uien in dunne reepjes en doe ze in een afsluitbare kom of blik. Voeg ongeveer 1 eetlepel bloem toe, doe het deksel erop en schud goed zodat alle reepjes ui bedekt zijn met bloem. Verhit de boter in een koekenpan en bak de bloemige uien langzaam op middelhoog vuur - ze moeten mooi donker en knapperig worden.
"Knöpflen"
Breng een grote pan water aan de kook, zout goed en zet het vuur dan laag zodat het water slechts lichtjes kookt. Gebruik een spaetzle snijder (of een grove rasp) om het deeg in het water te snijden. Zodra de knoedels boven komen drijven, haal je ze eruit met een schuimspaan en doe je ze direct in een kom. Doe er nu wat van de bereide kaas bovenop en vul de kom met "Knöpfle" en kaas in lagen. Met andere woorden, herhaal dit met elke nieuwe portie deeg tot het op is: schep in het water, haal eruit, leg in de kom, vul aan met kaas.
Kaas smelten
Als alle knoedels gaar zijn, voeg je de overgebleven kaas en een of twee eetlepels van het hete kookwater toe. Meng alles goed - zo wordt de kaas lekker draderig.
Serveer
Leg de geroosterde uien bovenop de knoedels. Het gerecht wordt traditioneel geserveerd met appelmoes en/of salade of spinaziecrème.
Van traditionele bergrestaurants tot eersteklas gastronomische restaurants - Liechtenstein biedt een indrukwekkende keuze aan gastronomisch aanbod en culinaire hoogstandjes.
